Кухонная мебель

Интересный эксперимент и сравнительный анализ различных систем размещения оборудования в кухне с точки зрения затраты труда и времени домашней хозяйки были проведены в США.

Для выполнения этой работы авторы построили три экспериментальные кухни, оборудование в которых расположили по трем схемам — двухрядной, Г-образной и П-образной. В каждой из этих кухонь готовилось одинаковое количество блюд.

В результате было установлено, что в кухне с двухрядным расположением оборудования, для приготовления данного количества блюд потребовалось сделать 454 шага, в кухне с Г-образным расположением , с П-образным — 262 шага. Соответственно числу передвижений сократилось и время на приготовление пищи. Так, в кухне с двухрядным расположением оборудования на выполнение заданной программы было затрачено 58 мин, а в кухне с П-образным — 35 мин.

На основе полученных данных с наиболее тесной взаимосвязью между отдельными предметами оборудования авторы создали экспериментальную кухню , в которой при выполнении работы по той же программе число передвижений составило 70 шагов . Такое разное снижение числа передвижений было достигнуто за счет применения новых типов экспериментального оборудования. В частности, все конфорки на плите расположены по одной прямой линии, с таким расчетом, чтобы передний край плиты использовался для подготовки продуктов (резки, чистки, мойки) . С левой стороны плиты установлен водопроводный кран, предназначенный для смывания очисток — небольшая мойка для мытья продуктов. Это дало возможность полностью устранить наиболее частые передвижения, совершаемые при обычном оборудовании между плитой, мойкой и местом очистки и мойки продуктов.

Рекомендуем посмотреть:

• Состав кухонного оборудования
• Размещение стационарного оборудования
• Процесс комплексного оборудования кухни
• О нас
• Элементы подсоединений изделий